L’Hosteria del Secolo nasce dal desiderio di custodire e tramandare la vera tradizione della cucina italiana. Fin dalle sue origini, questo luogo è stato pensato come una casa aperta, dove il cibo non è solo nutrimento ma racconto, memoria e condivisione.
Nel tempo, l’hosteria ha visto passare generazioni, tavolate di famiglia, incontri e momenti speciali, rimanendo sempre fedele alla sua identità: rispetto per le ricette di una volta, attenzione alle materie prime e amore per l’accoglienza.
Oggi, come allora, la nostra cucina continua a parlare di territorio, stagionalità e passione, mantenendo vivo lo spirito autentico dell’hosteria: semplice, sincero, senza tempo.
Dietro ogni piatto c’è una visione, una storia e una passione autentica per la cucina. Il nostro cuoco interpreta la tradizione con rispetto e sensibilità contemporanea, valorizzando ingredienti di qualità e trasformandoli in esperienze di gusto, memoria e territorio.
Fondute di parmigiano trentasei mesi, tartufo nero, rape stufate e polvere di alici, crudità che cambiano con il pescato del giorno. Pochi piatti, cambiati spesso, cucinati bene.
Una sala piccola scavata nella pietra, il forno acceso dal pomeriggio e le nicchie della cantina ricavate nel tufo.
La sala è piccola: consigliamo sempre di prenotare, soprattutto nel fine settimana.
Cucina tradizionale, cuore pugliese
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